Эксперт Фомин: «На цену красной икры влияет глобальное потепление и вода в реках» Поделиться
Красная икра в России за последний год подорожала на 41% — с 5,8 тысячи рублей за килограмм до 9,3 тысячи. И хотя до Нового года, когда традиционно спрос на красную икру растет в разы, еще добрых 4 месяца, цены на деликатес активно обсуждаются в социальных сетях. «МК» побывал в специализированных магазинах и познакомился с ценами на этот продукт. Они впечатляют!
тестовый баннер под заглавное изображение
Немногочисленные покупатели с любопытством рассматривают ценники на прилавке. Удивляться есть чему. Самая дешевая икра нерки – 1246 рублей за 140-граммовую баночку. Баночка икра кеты стоит еще дороже – 1400 рублей, а горбуши, которая преобладает в торговле – 1456…
— Почему же так дорого? — возмущается женщина-покупатель, — Пока еще не Новый год, все-таки, а цены заоблачные…
— Не я же ее делаю, — равнодушно отвечает сонная продавщица. – Не хотите — не не берите.
Между тем вопрос имеет значение. Эксперты говорят, что розничные цены на красную икру в августе нынешнего года начали снижаться. Первой якобы подешевела икра горбуши. По объему добычи она преобладает на Дальнем Востоке, на нашем рынке из всех видов лососевых ее доля составляет 73 %.
Вот, в августе она подешевела на 2 % по сравнению с июлем. Но, судя по сегодняшним ценам в розничной торговле, в сентябре опять подорожала…
Вообще, рост цен на этот деликатес мы привыкли видеть перед Новым годом, когда россияне по традиции украшают праздничный стол хотя бы одной баночкой — на две у многих денег не хватает.
В декабре 2024 года все покупатели хватались за сердце от цен на красную икру. Нужно заметить, что сегодня они практически не изменились – хотя какой на нее спрос летом?
В конце прошлого года рекордные цены на красную икру эксперты объясняли тем обстоятельством, что 2024 год был «не урожайным» для лососевых. Действительно, в 2024-м вылов был в 3,5 раза ниже, чем в 2023-м. И чтобы цены подешевели, то в нынешнем 2025 году ее необходимо выловить соответственно в 3,5 раза больше.
И шансы на такой результат, если верить словам специалистов, были вполне реальные. Дело в том, что эволюционно так сложилось: поколение лососей в нечетных годах (2025) значительно больше, чем в четных. Это подтверждает и статистика. В 2024 году путина составила 235 тысяч тонн, а в 2023-м — 608 тысяч тонн.
Однако в нынешнем, нечетном году, что-то пошло не так – во всяком случае, если верить ценникам в магазинах.
Исполнительный директор Рыбной ассоциации Александр Фомин не знает, откуда взялось подорожание красной икры на 41 %. Он говорит, что сегодняшние цены в рознице держатся на уровне конца 2024 года.
— Путина завершится к концу сентября, — поясняет он, — сейчас в продаже вылов нынешнего года и остатки предыдущих лет. Однако значительного увеличения красной икры в 2025 году не произойдет, вылов примерно на 30 % выше прошлогоднего результата.
— Постойте, но год назад эксперты прочили очень высокий «урожай» лососевых, потому что так бывает всякий нечетный год. А вы говорите, что всего на 30 % больше…
— Еще 10 лет назад ученые-ихтиологи прогнозировали снижение популяции лососевых. Причин тому много, в том числе глобальное потепление климата, сегодня рыболовецкие компании смещаются дальше на север. На Сахалине и в Приморском крае этой рыбы практически не осталось, нас, собственно, выручает только Камчатка.
— А причем тут глобальное потепление?
— Изменение климата оказывает неблагоприятное влияние. Лосось — холодноводная рыба. Она живет в океане, а нерестится в реках. Эти водоемы в последние годы сильно прогреваются и лососю становится некомфортно. К тому же, часть их кормовой базы съедают тепловодные «конкуренты». Отсюда и снижение объемов вылова.
— Значит, снижения цены на красную икру не предвидится?
— Ее основные объемы пока находятся в районах промысла, на Дальнем Востоке. Массовый завоз в столичный регион ожидаем в конце сентября. Как правило, в этот период формируется новая цена, красная икра самая дешевая. Однако сейчас ждать, что она сильно снизится в цене не приходится. Ситуация лучше прошлогодней, но незначительно.
— А к Новому году ажиотаж и опять подорожание деликатеса?
— Красная икра — продукт особый. Если разделить на население страны, каждый потребляет в среднем меньше 100 граммов. И мы почему-то обязательно ее должны купить к праздничному столу. Это вызывает резкий рост спроса. В мире понимают, что лосося, в силу объективных причин, становится меньше и что надо бы приостановить добычу, чтобы выросли его популяции. У наших сограждан менталитет другой — без красной икры не обходится ни один праздник.