В подорожании курятины виновата высокая ключевая ставка Поделиться
Любителям курятины пришло время раскошеливаться. С середины июля начали расти оптовые цены на мясо курицы. До торговых прилавков это подорожание еще не докатилось, но в оптовом звене оно весьма существенное — на целых 18% за год. Понятно, что «белое мясо» подорожает и в рознице, вопрос только когда и насколько. Ведь курятина несколько месяцев подряд практически не обновляла свои ценники и являлась чуть ли ни единственным мясным продуктом, доступным для всех россиян.
тестовый баннер под заглавное изображение
Начавшееся подорожание логически объяснить сложно. По данным Минсельхоза, в первой половине нынешнего года производство птицы в хозяйствах всех категорий страны увеличилось на 3%, до 3,5 млн тонн. Казалось бы, с увеличением предложения, вниз должны опускаться и цены.
Но мы видим обратный процесс. Статистика, которая знает все, отмечает, что в опте тушка бройлера подорожала на 18%, до 185 рублей за килограмм. Филе прибавило 24%, до 307 рублей, окорочка 165 рублей — плюс к прошлому году составляет 10 %…
Ларчик открывается просто. Хотя производство птицы и выросло, экспорт птицеводческой продукции за границу вырос еще более высокими темпами. По оценкам некоторых экспертов, в натуральном выражении за первые 6 месяцев года – на 22%.
Показателен пример куриного фарша механической обвалки, который используется для производства колбас, сосисок и других полуфабрикатов. С начала года он подорожал сильнее всего, на 40%. В январе цена одного килограмма у оптовиков была минимальной. Производители колбас и сосисок воспользовались моментом, изменили рецептуру своей продукции (чтобы увеличить эту составляющую) – в результате на фарш сильно вырос спрос. А тут еще и появилась возможность экспортных поставок…В результате фарш (пока еще в опте) подорожал на 40%. Такой вот форс-мажор (или, если хотите, фарш-мажор) случился…
Но как понимать подорожание продукции на фоне увеличения производства?
Самые глубинные причины подорожания курятины, о которых почему-то редко говорят вслух, аналитики видят в том, что при восстановлении поголовья птицы после эпидемии куриного гриппа производители брали кредиты в банках – само собой, под неподъемные проценты, ведь ключевая ставка ЦБ тогда просто зашкаливала. А теперь они вынуждены возвращать долги свои тяжкие и просто обязаны повышать цены, чтобы не обанкротиться.
«Играет роль еще и тот фактор, что в России ожидается пониженный урожай зерновых из-за засухи в южных регионах страны, — сообщил нам один из производителей курятины на правах анонимности. — Эти риски птицеводы также закладывают в свои отпускные цены. Отсюда подорожание в опте, которое впоследствии увидим и на торговой полке».
Впрочем, эксперты отмечают другие факторы. В частности, в летние месяцы россияне потребляют курятины традиционно больше. Растет спрос – растут и цены.
При этом свинина и курятина как самые дешевые виды мяса меняются местами. По подсчетам ряда аграрных агентств, с начала года дорожает свинина (в опте килограмм живой свинины прибавил 39% год к году) — россияне плавно переключаются на курятину. В 2023 году все было с точностью до наоборот: дорожала курица — наши сограждане массово переходили на свинину.
Само собой, сказывается и дороговизна кормов. Эта часть расходов занимает более 70% в себестоимости производства бройлеров. Зарплата персоналу увеличилась на 32%, стоимость электроэнергии прибавила 20%… Все это и влияет на конечную цену.
Словом, если у россиян теплилась надежда, что рост цен на мясо будет сдерживать именно более-менее доступная курятина, то теперь она рушится. Раз уж подскочили цены в опте, рано или поздно они обновятся и в рознице.
Подмосковный фермер-птицевод Дмитрий Колистратов на собственной опыте убедился, что в летние месяцы потребление мяса курицы возрастает.
— Сейчас это вообще тенденция, — говорит он. – Мы постепенно переходим на постное диетическое мясо. Зимой, когда организм нуждается в дополнительных калориях, россияне их получают из свинины. А в летние месяцы у меня расходятся крылышки, бедрышки, грудки – они хорошо усваиваются организмом.
Однако он считает, что мясо птицы не должно подорожать. По той причине, что начинается уборочная кампания и все птицеводы ожидают снижения цен на кормовую базу.
— Ее основа – кукуруза, пшеница, ячмень, — продолжает он. – Эти зерновые должны заметно подешеветь, и мы уже готовимся делать запасы. Стоимость кормов снизится, значит и цены на конечный товар если и поднимутся, то незначительно.