Эксперты оценили цену «Оливье» и других праздничных блюд Поделиться
Набор продуктов для новогоднего стола в среднем подорожал на 13,5%, по сравнению с прошлым годом. Об этом свидетельствуют данные Единой межведомственной информационно-статистической системы (ЕМИСС). Если в 2023 году на традиционные блюда для праздника — овощные нарезки, салаты «Оливье» и «Сельдь под шубой», закуски, курицу с картошкой, бутерброды с красной икрой, фрукты и шампанское — у граждан в среднем ушло 8050 рублей, то в 2024-м затраты достигли 9140 рублей. Почему цены на праздничный ужин выросли сильнее инфляции и можно ли сэкономить на новогодних акциях, «МК» выяснил у экспертов.
Праздничные ценники
До наступления Нового года остаются считанные часы, и хозяйки уже начинают задумываться о подготовке новогоднего стола. Однако удовольствие это с каждым разом становится все более дорогим. По данным Росстата, годовая инфляция к 23 декабря достигла 9,6%. Однако цены на новогодний ужин в России в этом году выросли ещё сильнее — на 13,5%, свидетельствуют данные ЕМИСС.
Как указал профессор Финансового университета при Правительстве РФ Александр Сафонов, есть разные оценки роста стоимости продуктов для новогоднего стола — от 11,4% до 13,5%, так как всё зависит от меню. Например, картошка подорожала на 49%, сливочное масло — на 31,3%, красная икра — на 30%, отметил ученый.
Однако есть и более радикальные оценки. «Продукты для традиционного новогоднего меню в среднем выросли на 12-15%, — говорит доцент Базовой кафедры торговой политики РЭУ имени Г.В.Плеханова Светлана Ильяшенко. — По данным Росстата, в лидерах роста средних потребительских цен оказались ингредиенты для салата «Оливье». Картофель подорожал практически вдвое, причем больше всего в Центральном федеральном округе (ЦФО) и в Москве с 22,45 руб. и 27,29 руб. до 53,09 руб.й и 58,61 руб. за 1 кг картофеля соответственно».
Средние цены за 1 кг репчатого лука увеличились почти в полтора раза, превысив 48 руб. В наибольшей степени подорожание затронуло жителей Уральского, Приволжского и Центрального федеральных округов.
Цены на морковь выросли в среднем на 15%, на свежую зелень — на 16%, на зеленый горошек — на 8%, майонез — на 6%. Что касается мясных ингредиентов в самом популярном новогоднем салате, то говядина подорожала на 13%, вареная колбаса — на 7%. А вот любителей курицы можно порадовать: Росстат фиксирует снижение средних розничных цен на 8%, по сравнению с ноябрем 2023 года. Также подешевели куриные яйца с 111,87 руб. до 109,82 руб. за десяток. Таким образом, за 2024 год «индекс «Оливье» вырос в среднем на 12%.
Рост цен коснулся еще одного символа новогоднего стола. Сокращение вылова лососевых и рост себестоимости привели к тому, что с декабря 2023 года килограмм красной икры на прилавках в среднем подорожал в полтора раза: с 5974,13 руб. до 8947,09 руб.
Дороже всего деликатес обойдется жителям Москвы, Южного федерального округа и ЦФО, где ценник превышает 9600 руб. Цены на сливочное масло за год выросли на 37%, и в среднем составляют 1158,34 руб. за 1 кг.
Ожидаемо перед новым годом дорожают свежие овощи и фрукты. За последний месяц огурцы подорожали на 44%, помидоры — на 24%, виноград — на 6%, бананы — на 5%. «К сожалению, как всегда перед Новым годом растет цена на импортные продукты: апельсины, экзотические фрукты, — продолжает тему Сафонов. — Например, стоимость мандаринов к концу декабря увеличится на 23-30%».
Ложные скидки
Перед Новым годом магазины активно зазывают покупателей новогодними акциями. Очень часто это просто маркетинговый ход, и никакого реального снижения цен за этим не стоит. Как отметила зампред комитета по развитию женского предпринимательства московского городского отделения организации «Опора России» Наталья Голоснова, иногда продавцы, пользуясь ажиотажным спросом, завышают стоимость товаров, чтобы потом, указав на ценнике реальную стоимость, продать как бы «по акции» этот же продукт.
Для того, чтобы реально сэкономить, потребителю в магазине нужно быть очень внимательным, не поддаваться на предновогоднюю суету и внимательно проверять упаковку, маркировку товара и ценник. «Например, некоторые производители, чтобы не допустить резкого роста цен в магазине, на 10-12% уменьшают объем упаковки товара, а ритейлер продает его «по акции», — говорит Светлана Ильяшенко. — В итоге такой товар в пересчете на килограмм или литр будет стоить даже дороже, чем до скидки». Учитывая, что с начала этого года средний рост цен на продовольственные товары по России уже превысил 9%, некоторые ритейлеры предпочитают сокращать долю акционных товаров и придерживаться стратегии «ежедневно низких цен», как правило, это магазины формата «дискаунтер», отметила эксперт.
Без новогоднего чуда
Исходя из затухания спроса после новогодних каникул, по рыночной логике хотелось бы ожидать снижения цен на товары «праздничного меню», но в этот раз этого не случится, так как действуют совершенно иные механизмы. «Уже с 1 января 2025 года торговые предприятия столкнутся с ростом себестоимости продаж, причем это касается всей товаропроводящей цепочки, — рассказала Светлана Ильяшенко. — Существенно, с 20% до 25%, увеличится ставка налога на прибыль, вырастут акцизы на алкогольные напитки, бензин и дизельное топливо». Некоторые производители еще в ноябре уведомили покупателей о предстоящем повышении отпускных цен. Так что предпосылок для массового снижения стоимости товаров нет.
Единственное, что рациональные потребители имеют шансы купить по более низким ценам — это отдельные продовольственные товары, особенно с новогодней тематикой, ведь после праздников их начнут сбывать, чтобы успеть до истечения сроков годности: в основном это гастрономические товары, кондитерские изделия, наборы сладостей и шоколадных конфет.
Из непродовольственных товаров возможно снижение цен тоолько на элементы праздничного убранства, что традиционно происходит в январе. Как отметила Голоснова, после «длинных выходных» нас ждет распродажа новогодних товаров. Как правило, стоимость праздничного убранства — елочных игрушек, гирлянд и аксессуаров для торжества — начинает снижаться уже после 5 января, и можно купить эту продукцию со скидками 50-90%, поскольку теряется актуальность и продавцам нужно разгружать склады.