Однако покупать красную икру заранее и с запасом специалисты не советуют Поделиться
За считанные дни до Нового года все чаще мелькают комментарии по ценам на красную игру – главное украшение праздничного стола. В минувшем году разжиться таким деликатесом удалось далеко не каждому россиянину. Вылов лососевых составил всего 235 тысяч тонн – в три с лишним раза меньше, чем в 2023 году. Отсюда и рекордный рост цен. Но в 2025 году отечественные рыбаки обещали, так сказать, взять реванш. Смотрим на цены в специализированных магазинах.
тестовый баннер под заглавное изображение
На вопрос, подешевеет ли к Новому году красная икра, продавщица делает удивленные глаза: когда и что у нас дешевело к концу декабря?..
– Ценники растут, – признается она. – Вчера была акция по продаже 500-граммовых банок всех видов икры – стоили они дешевле на 500 рублей. Сегодня акции нет, цены вернулись на прежние позиции.
Понятно, что полукилограммовые банки покупателей не интересуют – для многих слишком жирно будет, им бы разжиться обычной, 140-граммовой. И хотя в соцсетях пишут разное, икра то дешевеет, то дорожает, здесь, в специализированном магазине, цены такие, как были и летом, и осенью: икра горбуши – 1270, кеты и нерки – по 1470, а кижуча – 1560 рублей.
Продавщицу спрашивают: если сегодня сделать покупку – до Нового года простоит, не испортится? Она туманно отвечает, что не более 15 суток, «но лучше не рисковать. А уж в холодильнике или в морозильнике держать – решайте сами, я здесь не советчица».
В общем, тот самый случай, когда запас лучше не делать: продукт может просто испортиться. Хотя понятно, что чем ближе к Новому году, тем красная икра будет стоить дороже.
Но почему? Средняя стоимость красной икры в рознице в ноябре составляла 9385 рублей за килограмм. При этом самая дешевая продавалась в Удмуртии и на Чукотке – соответственно 6,9 и 7,7 тысячи рублей. Еще менее 8 тысяч за деликатес платили в Якутии, Бурятии, Башкирии, Челябинской и Ивановской областях.
А в Москве килограмм «тянул» на 10 тысяч рублей, практически как и в Санкт-Петербурге – 9,9 тысячи рублей. Хотя самая дорогая красная икорка зафиксирована в Мурманской области (11,4 тысячи), в Чечне, а также в Архангельской, Вологодской и Тюменской областях (свыше 10 тыс. рублей). Как видим, товар один, а по географии его реализации разброс цен весьма существенный.
Официально считается, что в нынешнем году была хорошая путина, лососевых добыто в 1,5 раза больше, чем в прошлом году, – 335 тысяч тонн. В сентябре глава Росрыболовства Илья Шестаков не исключил, что на этом фоне к зимним праздникам она может даже подешеветь. Однако есть здесь одна нестыковка. В 2023 году, когда красная икра была самой дешевой в магазине, лососевых выловили более 600 тысяч тонн. А в нынешнем году хоть и больше, чем в 2024-м, но ненамного.
Пока в комментариях должностных лиц все чаще проскальзывает мнение, что если она и будет дорожать (хотя объективных предпосылок к этому нет), то только по той причине, что все продукты дорожают – почему деликатес к новогоднему столу должен дешеветь?
– По сравнению с прошлым годом ситуация с производством красной икры лучше, – говорит исполнительный директор Рыбной ассоциации Александр Фомин. – Если помните, то весной 2024 года килограмм икры стоил 12-13 тысяч рублей. Потом начал постепенно снижаться. Вылов лососевых в 2025 году не на 50, а на 30% больше, чем в 2024 году. По логике, производство продукции на 30% тоже должно быть больше, и цены должны примерно снизиться на треть. В стабильные времена, когда нет особой волатильности рубля и издержек производства, такая схема бы работала.
Но, учитывая нынешнюю экономическую и геополитическую неопределенность, розничная стоимость красной икры находится примерно на прошлогоднем уровне. Полагаю, что к Новому году цены покажут небольшой рост, а снизятся весной 2026 года, до 8-9 тысяч за килограмм.
– Почему стоимость красной икры по регионам так отличается: где-то 7-8 тыс. рублей за килограмм, а где-то – свыше 11 тысяч?
– Было бы странно, если бы на Чукотке она стоила больше 10 тысяч рублей. Там путина была удачной, а очень многое зависит от удаленности региона от места вылова и производства. Расходы на транспортировку тоже включаются в розничную цену продаж. К тому же некоторые крупные торговые сети имеют существенный дисконт у оптовых продавцов и могут снижать цены. Перед Новым годом такое вряд ли случится, но после того, как пройдет праздничный ажиотаж, стоимость деликатесного продукта в магазинах будет снижаться.