Содержание:
Кулинария Кухня Гастрономия Россия EN 
Следите за нашими новостями в удобном формате Есть новость? Присылайте!
Сколько воды нужно на стакан гречки
Правильное соотношение крупы и воды — главный секрет рассыпчатой гречневой каши. Классическая пропорция для приготовления гречки составляет 1:2, то есть на один стакан крупы потребуется два стакана воды. Такое соотношение позволяет крупе полностью впитать жидкость и увеличиться в объеме ровно в два раза, при этом зернышки останутся отдельными друг от друга.
Если вы предпочитаете более вязкую, разваристую кашу, можно увеличить количество жидкости до 2,5–3 стаканов на стакан крупы. Такую консистенцию обычно выбирают для детского питания, когда нужна более нежная текстура блюда. Для измерения используйте стандартный стакан объемом 200–250 мл, главное — применять одинаковую меру для крупы и воды.
Воду лучше брать очищенную, фильтрованную или бутилированную, так как качество жидкости влияет на вкус готового блюда. Если такой возможности нет, подойдет обычная кипяченая вода.
Сколько варить гречку после закипания
Время приготовления гречневой каши зависит от двух этапов: доведения воды до кипения и непосредственной варки крупы. В среднем вода закипает за 5–7 минут при закрытой крышке и за 10–15 минут при открытой. Чтобы ускорить процесс, можно сразу залить промытую крупу кипятком в нужной пропорции.
После закипания воды гречку варят на минимальном огне под закрытой крышкой в течение 15–20 минут. За это время вся жидкость должна впитаться в крупу или практически полностью выпариться. Важное правило: не перемешивайте кашу во время варки — это поможет сохранить структуру зерен и сделает блюдо более рассыпчатым.
После выключения огня не спешите открывать кастрюлю. Накройте ее плотной крышкой и оставьте на 10–15 минут, чтобы каша пропарилась. Для лучшего эффекта можно укутать кастрюлю полотенцем или одеялом — гречка станет особенно пушистой и ароматной.
Нужно ли промывать и прокаливать гречку перед варкой
Подготовка крупы перед варкой существенно влияет на качество готового блюда. Гречку обязательно нужно промыть под холодной проточной водой до тех пор, пока жидкость не станет прозрачной. Это удалит крупяную пыль, мучку и возможный мусор, который может попасть в упаковку через микроотверстия. Удобнее всего промывать крупу в сите или многократно набирая и сливая воду в кастрюле.
Прокаливать гречку на сухой сковороде необязательно. Но это усилит аромат и придаст крупе большую рассыпчатость. Просушенную после промывания крупу высыпают на раскаленную сковороду без масла и обжаривают на небольшом огне 3–5 минут, постоянно помешивая, до появления характерного гречишного запаха. Главное — не переусердствовать, иначе крупа может подгореть.
Для еще более насыщенного вкуса можно добавить в сковороду немного растительного или сливочного масла и обжарить крупу в течение 3–4 минут на среднем огне. Правда, такой способ увеличивает калорийность готового блюда. Если планируете варить вязкую кашу-размазню, обжаривать крупу не стоит.
Что добавить в гречку при варке
Соль — обязательный ингредиент для приготовления гречневой каши. Добавлять ее лучше сразу после закипания воды из расчета половина чайной ложки на один стакан крупы. Если вы не уверены в количестве, лучше немного недосолить — готовую кашу всегда можно досолить по вкусу. Пересолить гречку гораздо хуже, чем недосолить.
Помимо соли в процессе варки можно добавить любимые специи по вкусу — черный перец, лавровый лист, сушеные травы. Это придаст каше дополнительные ароматические нотки и сделает блюдо более интересным. Выбор специй зависит от того, будет ли гречка подаваться как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясу или овощам.
После приготовления обязательно добавьте в горячую кашу кусочек сливочного масла и оставьте под крышкой на несколько минут. Масло сделает гречку более нежной, ароматной и придаст ей приятный сливочный вкус. На одну порцию достаточно небольшого кусочка масла размером примерно с чайную ложку.
Все важные новости — в канале «Известия» в мессенджере МАХ