Содержание:
Кулинария Кухня Гастрономия EN 
Следите за нашими новостями в удобном формате Есть новость? Присылайте!
Компот из сухофруктов — полезный напиток, богатый витаминами и микроэлементами, который знаком с детства. Его легко приготовить в домашних условиях. Все подробности — в материале «Известий».
Выбор и подготовка сухофруктов
Качество компота напрямую зависит от выбора сухофруктов. Классическое сочетание включает смесь кураги, яблок, груш и чернослива — именно груши придают напитку тот самый вкус, знакомый с детства.
Перед приготовлением сухофрукты необходимо перебрать, тщательно промыть под проточной водой и удалить плодоножки и листья. Затем их следует замочить в теплой или прохладной кипяченой воде на 15–30 мин — это помогает распрямить поверхность плодов, вымыть пыль и грязь из складок, а также убрать вещества, которыми могли быть обработаны сухофрукты. После замачивания воду нужно слить и промыть плоды еще раз.
Пропорции и способ приготовления
Оптимальные пропорции — 100–150 г сухофруктов на 1 л воды. Для более насыщенного вкуса можно увеличить количество плодов.
Налейте в кастрюлю чистую воду (лучше очищенную через фильтр) и доведите до кипения на среднем огне. Выложите подготовленные сухофрукты в кипящую воду — так напиток сохранит больше витаминов. Уменьшите огонь до слабого и варите 15–40 мин в зависимости от желаемой насыщенности.
-
Промойте и замочите сухофрукты на 15–30 мин.
-
Вскипятите воду в кастрюле.
-
Добавьте сухофрукты в кипящую воду.
-
Варите на слабом огне 15–40 мин.
-
Снимите с огня и дайте настояться 1–2 ч.
Сахар можно добавлять в любое время, но учитывайте, что сухофрукты сами по себе сладкие, поэтому лучше сластить в конце приготовления и варить еще несколько минут. На 2 л воды достаточно 160 г сахара, как в детском саду.
Варианты компота и добавки
Каждый сухофрукт придает напитку особый вкус. Сушеные груши, финики или инжир делают компот сладким, шиповник, вишня, кизил и барбарис добавляют приятную кислинку, а яблоки дают кисло-сладкий оттенок.
Популярные сочетания на 4 л воды включают:
-
200 г яблок + 100 г груш + 50 г чернослива + 50 г кураги;
-
200 г кураги + 100 г айвы + 100 г бананов;
-
200 г чернослива + 200 г кураги;
-
300 г инжира + 100 г шиповника.
Для обогащения вкуса во время варки можно добавить различные специи — корицу, гвоздику, кардамон, имбирь или бадьян. Нотку свежести внесут веточки мяты или мелиссы, а подкислить компот поможет лимонный сок или дольки цитрусовых.
Настаивание и хранение
После окончания варки снимите компот с огня, накройте крышкой и оставьте настаиваться минимум на 1 ч — так вкус сухофруктов раскроется полностью. Оптимальное время настаивания — 1–2 ч.
Готовый компот можно процедить и охладить, после чего хранить в холодильнике. Рекомендуется употреблять напиток в течение 48 часов, чтобы сохранить его свежесть и вкус.
Все важные новости — в канале «Известия» в мессенджере МАХ