Содержание:
Фрукты Магазины Гастрономия Кухня EN 
Следите за нашими новостями в удобном формате Есть новость? Присылайте!
Гранат — один из самых полезных фруктов, богатый витаминами и антиоксидантами. Однако выбрать действительно спелый и сочный плод среди разнообразия на прилавках бывает непросто. Существует несколько важных критериев, которые помогут определить качество граната: состояние кожуры, вес, звук при постукивании, форма и внешний вид короны. Все подробности — в материале «Известий».
Осмотр кожуры
Первое, на что следует обратить внимание при выборе граната, — состояние его кожуры. Кожица спелого плода должна быть слегка подсохшей, тонкой и шероховатой на ощупь, словно обтягивающей зерна внутри. При этом важно, чтобы она не была чрезмерно сухой, это свидетельствует о длительном хранении, а значит, зерна могут оказаться несочными.
Цвет кожуры должен быть однородным, с легким глянцевым блеском. В зависимости от сорта оттенок может варьироваться от красно-оранжевого до ярко-красного и насыщенного бордового. Недопустимы трещины, вмятины, темные или коричневые пятна — они указывают на переспелость или начало процесса гниения.
Если попытаться поддеть кожуру ногтем, у спелого граната это будет сделать сложнее, чем у незрелого с гладкой поверхностью. Кожица качественного плода плотная и кожистая.
Вес и размер плода
Спелый гранат обязательно должен быть увесистым для своего размера. Чем тяжелее фрукт, тем больше сока содержится в его зернах. Один зрелый плод может весить от 600 до 700 г.
При выборе между несколькими гранатами одинакового размера рекомендуется отдать предпочтение самому тяжелому экземпляру. Легкий фрукт свидетельствует о том, что зерна не успели набрать достаточного количества сока или уже подсохли.
Крупные плоды, как правило, более спелые, поскольку дольше созревали на дереве. Они могут иметь неправильную форму с бугорками — это нормально и объясняется разным размером зерен внутри.
Проверка на ощупь и звук
Спелый гранат должен быть твердым и упругим. При легком надавливании пальцы должны слегка пружинить, а внутри может послышаться характерный хруст зернышек. Если кожура прогибается или плод мягкий, скорее всего, фрукт испорчен, подморожен или поврежден при транспортировке.
Проверить качество граната можно следующими способами:
-
постучать по плоду — звук должен быть звонким и четким; глухой стук указывает на перезрелость, засыхание или, наоборот, на незрелость;
-
сжать гранат в ладони — при осторожном сжатии должен послышаться звук лопающихся зернышек, что свидетельствует об их сочности;
-
понюхать фрукт — у качественного граната практически нет запаха; если аромат присутствует, сок внутри начал бродить.
Состояние короны
Особое внимание стоит уделить верхушке граната, которую называют короной. Эта часть плода, где раньше был цветок, должна быть сухой и раскрывшейся. Цвет короны должен совпадать с цветом остальной кожуры и быть равномерным — красным, а не зеленым или бледно-розовым.
Зеленая макушка — явный признак незрелости плода. Важно помнить, что гранат не дозревает после сбора, поэтому приобретать следует сразу спелый фрукт.
Лепестки короны у качественного граната должны быть свежими, без признаков увядания или гниения. Если верхушка имеет коричневый оттенок или выглядит пересохшей, это может говорить о слишком длительном хранении плода.
Сезон и сорта
Самые спелые и качественные гранаты появляются на прилавках с сентября по февраль. В этот период плоды максимально насыщены соком и полезными веществами.
Среди наиболее сладких сортов граната выделяют:
-
Перу,
-
Узбекистан,
-
Азербайджан,
-
Марокко,
-
Лазанский,
-
Сионский,
-
Мангулатти сладкий (выведен израильскими селекционерами).
Чаще всего на российский рынок гранаты поставляются из Азербайджана и Турции. Азербайджанские плоды обычно стоят дешевле турецких, хотя по вкусовым качествам практически не уступают.
Все важные новости — в канале «Известия» в мессенджере МАХ